El café es una de las bebidas mas consumidas en el mundo con más de 2.25 mil millones de tasas consumidas diariamente. Queremos ser claros, que cuando hablamos de café en este artículo, nos referimos a café de grano, y no a café instantáneo, que no conserva todas las propiedades medicinales del café en su forma más natural.

Existen numerosos estudios que nos muestran los beneficios que resultan de incorporar el café en nuestra dieta diaria, para un resumen puedes ver la ficha que acompaña este artículo.

Dentro de las formas más comunes de preparar el café se encuentran la cafetera eléctrica, la cafetera italiana, expreso, prensa francesa, todas estas extraen los antioxidantes y otros principios activos del café, pero no todos lo extraen con igual eficiencia. En orden de mayor a menor, estos son los métodos mas eficientes para obtener los mayores beneficios del cafe1: Expreso, cafetera italiana, prensa francesa y finalmente la cafetera eléctrica.

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Ficha

Parte usada: Semillas tostadas2.

Momento de recolección: Cuando semille2.

Método de uso: Principalmente infusión, preparar a temperaturas de alrededor de 95 grados Celsius y dejar reposar 5 minutos.

Beneficios: Acelera la digestión, diurético3, reducción de riesgo de las siguientes enfermedades: cardiovasculares4, cerebrovasculares4, Cirrosis3, diabetes de tipo II3,5, enfermedades digestivas4, Parkinson3, cáncer hepático3.

Dosis recomendada: 3-4 tazas al día3,4

Contraindicaciones: No recomendable en niños, adolescentes, hipertensos3, gente con estrés o ansiedad, posible aumento de probabilidad de cáncer de ovarios4.

Durante el embarazo: Si bien estudios indican que no debería haber problema con que una mujer embarazada consuma hasta 300 mg de cafeína al día (alrededor de 3 tasas de 200 ml)3, nuestra recomendación es limitar el consumo a máximo una tasa, ya que existen muchas fuentes de cafeína como por ejemplo te, mate, bebidas colas, etc. El consumo de más de 300 mg de cafeína al día podrían causar abortos espontáneos y/o crecimiento reducido.

Especies: Coffea arabica y Coffea canephora

Principios activos: Cafeína, Cafestol, Kahweol, Ácido clorogénico

Referencias

  1. Pérez-Martínez, M., Caemmerer, B., De Peña, M. P., Cid, C. & Kroh, L. W. Influence of brewing method and acidity regulators on the antioxidant capacity of coffee brews. Journal of agricultural and food chemistry 58, 2958–2965 (2010).

  2. Clifford, M. N. Coffee: Botany, biochemistry and production of beans and beverage. (Springer Science & Business Media, 2012).

  3. Higdon, J. V. & Frei, B. Coffee and health: A review of recent human research. Critical reviews in food science and nutrition 46, 101–123 (2006).

  4. Gunter, M. J. et al. Coffee drinking and mortality in 10 european countries: A multinational cohort study. Annals of Internal Medicine 167, 236–247 (2017).

  5. Van Dam, R. M. & Hu, F. B. Coffee consumption and risk of type 2 diabetes: A systematic review. Jama 294, 97–104 (2005).

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